公仔月饼

今天是中秋佳节噢~^^
讲到中秋，就会想到月饼。
但其实狮子不怎么爱吃月饼叻，因为超肥！
（假假不知道上海月饼也是月饼 :P）

各家童鞋最近都忙着做月饼，搞到我心痒痒，也想做。
虽然我不吃月饼，但做来送人也不错~
结果就做了爱人下单的“公仔饼”。

我用了这里 的食谱。
内陷是pandan椰丝，也是爱人点的。

 

但是椰蓉内陷很难包。

我包到丑死了！

而且我的椰蓉很散。无奈。

当天我也做了同一家的冰皮月饼
但是我的皮料很液体阿~怎样去包呢？
看了carol家的冰皮，她有拿去蒸。
我就学她拿去蒸。
结果，大悲剧！
我最后连遗照都不想帮它拍了！！！

还好，我的香草奶黄内陷没问题。
做法：
1。蛋黄粉40g+奶粉10g过筛+牛奶125ml拌均。
2。接着就加40g糖用小火煮至浓稠。
3。熄火后加20g牛油和班兰香精1/4茶匙就完成了。

第二天再去烘焙店买了糖浆。
这次做这家 的公仔饼。
我自己是挺满意的~:P

做法：
1。糖浆250g+枧水1/4汤匙+食油/花生油75g+低筋面粉25g+苏打粉1/4茶匙+盐1/4茶匙拌均，隔夜。
2。做法1+低筋面粉350g拌均后放置2小时。

3。取约30g面团揉圆，然后包入内陷。

4。模型和手心洒些面粉，把面团压入。

5。轻敲模型，可爱的小兔子就诞生咯。

6。同步骤3，取约30g面团，揉圆。
7。压扁，使其凹个洞，才包入椰丝。
8。模型和手心洒些面粉，把面团压入。
9。轻敲，使之跌出。
椰蓉内陷无法固定成团状，实在很难包！！！

10。170度，烤5分钟。
11。涂上蛋液，再入烤箱5分钟。

可爱的公仔饼就这样诞生啦~
话说我没有月饼模，所以我使用了蛋糕模、果冻模和鸡蛋模。XD

最后祝大家中秋节快乐，月圆人团圆~:D