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太多梦想圆,青春却太短

30.6.09

乳酪布朗尼



原食谱来自

我把份量减半了,所以比较小。
在倒面团的时候就倒到不是很均匀,所以切开来看很不美啊>.< 不过还好不影响那美味~ 大家倒面糊的时候要小心哦,不要剩太少巧克力糊倒在表面上。 但是也别太多,呵。 材料:
烘培巧克力-120g

奶油-120g
黄糖-130g
蛋-2个
面粉-60g
奶油乳酪-200g
糖-50g
香草精-几滴
蛋-1个

做法:
图1。烘培巧克力+奶油隔水煮溶。
图2。离火后+黄糖拌均,待凉。
图3。奶油乳酪+1个蛋+香草精+糖拌均。
图4。图2的巧克力糊+2个蛋拌均+面粉拌均。
图5。模型搽上奶油。
图6。把图2/3的巧克力糊倒在模型上,然后再倒上图3的芝士糊,最后把剩余的巧克力糊倒在最上面。接着用叉子弄些纹路。

~180度
~45分钟

黑芝麻冻


吉利丁要过期了,所以才做这个果冻:P
其实这个果冻是做个妈妈吃的,黑芝麻能抗老化,防白发,解便秘。
可是妈妈说粗粗的,不好吃。
不过大家还是可以试试看咯,因为有益。

材料:
黑芝麻粉-90g
芒果-250g(我没有用)
砂糖-1大匙
吉利丁-10g

做法:
图1。吉利丁+适量热水拌均。
图2。2碗水倒入锅内煮沸。
图3。接着倒入黑芝麻粉拌均。
图4。接着加糖调味。
图5。紧接着倒入图1的吉利丁拌均。
图6。黑芝麻冻倒入容器内,待凉后放入冰箱冷藏。
7。芒果挖成球状或切丁,置於黑芝麻冻上面即可。(我没做)

29.6.09

优格乳酪蛋糕


原食谱:星厨房

又是很想做蛋糕的一天,但是家里只剩一颗蛋。
再次做了这个蛋糕,也顺便把步骤拍下来,嘿。(但是我把份量除3 +.+)
不过颜色没有上次的那么美丽,不过味道还可以。
第二天姐姐还拿了一些去做面包,蛋糕,傻傻分不清楚~

材料:
蛋白-3个
糖-50g
乳酪-90g
奶油-30g
蛋黄-3个
原味优格-50g
特幼粉-2大匙
玉米粉-1大匙


做法:
图1。蛋白+糖用高速打至硬性发泡。
图2。乳酪+奶油打发。

图3。然后+蛋黄继续打发。
图4。接着倒入优格拌均。
图5。做法4拌入特幼粉及玉米粉拌均。
图6。做法1的蛋白分数次倒入做法5的蛋黄糊内,用塑胶刮刀轻拌均,然后倒入已铺上烤纸的烤盘内。



~150 度
~隔水烘烤
~先用下火烤30分钟,然后用上下火继续烤10分钟至熟。

28.6.09

建记麻辣板面

去melaka回的时候,顺路去了KL.
去了这家麻辣版面。(我不知道在哪里,我不会路>.< 反正是在小巷内)
他的面条还不错,但是有些黏牙。
辣的话,我觉得不麻,也没有说香。=.='''
只是吃了猛流汗,感觉很爽。

 

有兴趣的博友可以去试试看,我本身并没有怀念这板面的味道。

Cho-Co Cupcake


这个其实我做过一次了!但是上次家里没有巧克力牛奶,我用原味牛奶,结果味道不很好。
这次看到有巧克力牛奶,我就再次挑战。
因为有放咖啡粉的关系,所以吃了一个而已就会满嘴都是咖啡香哟。
虽然我做的外表和原食谱的不太一样。

材料:
奶油-75g
糖-60g
鸡蛋-2个
巧克力牛奶-100ml
即溶咖啡粉-3小匙
特幼粉-170g
发粉-2小匙
巧克力豆-适量

做法:
1。巧克力牛奶与咖啡粉预先搅拌均匀,待用。
2。奶油和糖打至松发,分次加入蛋拌均。(图1)
3。做法2筛入混合好的特幼粉和发粉拌均。(图2)

4。做法3做法1的咖啡巧克力牛奶用单脚以低速打至无颗粒后即可将面糊倒入小纸杯内。(图3)5。在面糊的上面洒上巧克力豆。(图4)
6。用165度,上下火,中层烘烤25分钟。(图5)

27.6.09

巧克力小蛋糕


这个食谱我是在这里看到的,但是却做失败,我的巧克力液没有流出来丫>.< 下次会再挑战,因为真的太喜欢了!


材料:
苦味巧克力-50g
奶油-50g
蛋-1个
糖-35g
面粉-2og
发粉-半茶匙
可可粉-半茶匙


做法:
1。苦味巧克力隔水煮溶,离火后+奶油拌均。
2。、蛋+糖拌均。








3。做法2+面粉,发粉,可可粉拌均。







4。做法3+做法1拌均。







5。模型搽上牛油。(可以多点,别怕!)








6。把做法4倒入模型内,约3/4满。








7。以170度烤9分钟。
8。烤好后倒扣,洒上糖粉。记得趁热吃哦。


*注意:要是时间太短蛋糕还没熟,要是烤太久巧克力液又流不出来>.<

卤面,月光河,炒果条

今天要为大家介绍的食物位于才能园。
这档是我们家独爱的,在街尾,靠近海边乐乐得那档。


这个是卤面,和我想象的不一样。
因为平时在外面吃得卤面时粘稠的,黑色的。(有机会再为大家介绍:P)
它的面是肥肥的大陆面,没有什么味道。
汤底是类似喝喜酒时候的鱼翅汤。
加上了黑醋味道更佳。(我喜欢黑醋的味道,我喜欢吃醋的,哈哈。)

 

月光河的面跟河粉一样的。
炒好了在上面打上一粒蛋(名源由自此),吃之前把蛋和面混合。
真的是够香滑,够好吃啊!
也是我个人的favorite之一,哈。

 

另一档的炒果条。
我觉得还好而已。
对我来说,炒果条的果条要被炒到很均匀,够香,够味,带点辣才好吃。
而炒果条的"ham"不可以太干,要有点水分才算功力好。

25.6.09

铜锣烧


我从小就喜欢小叮当,也因为如此我对他喜欢吃的铜锣烧很感兴趣。
几年前在一本食谱书上发现铜锣烧的做法,几乎兴奋得喊出来。
我有2种铜锣烧的做法,那天我做的是第一种。
不过个人认为第二种的比较好吃,比较香。

*青色字体的是第二种做法的材料份量。
而做法几乎一样,除了第三步骤和第四步骤。(我也用青色字体来区别。)


材料:
蛋-3个/2个糖-180g/60g 蜜糖-10cc/1大匙
低筋面粉-190g/100g
泡打粉-2g
水-4大匙
红豆馅-200g左右
发粉-2/3小匙
牛奶-40cc

做法:
图1。蛋+糖打至发泡。
图2。然后+蜜糖+泡打粉+2大匙的水拌均。
然后+蜜糖,牛奶拌均
图3。接着+低筋面粉+2大匙水拌均。
接着+低筋面粉+发粉拌均。
图4。平底锅放少许油,用小火煎至表面冒出小洞就翻面。
图6。将两面煎成金黄色后使之冷却。
7。中间夹入红豆馅,用保鲜膜包起来调整形状,然后待凉。


pizza我来了

面团食谱来自星厨房的基本甜面团3
其余材料自己拿捏,适量就可以了。

做法:
图1。面团滚圆放在模型上,备用。
图2。青椒,番茄切丁。(可略汆烫,切记略就好。不然像我烫太久就不好吃了。)
图3。洋葱,冬菇切条状,炒香。火腿切条状。
图4。芝士切丁/条状。
图5。面团涂上番茄酱。
图6。材料随自己喜欢放在面团上。因为我准备的蛮多,所以我放了一半的材料后有再放芝士和番茄酱。然后才再继续把所有材料放上,饭后铺上芝士。

23.6.09

父亲节快乐之椰树下

父亲节当天,我问爸爸是不是要去北海?(我要搭顺风车:P)
爸爸却忽然问我:“要不要去吃小鸡?”
就这样,我们的09年第二次父亲节派对就展开了~
不过这次只有爸爸,我还有姐姐。

这是位于bagan lallang的清发海鲜。(母亲节也是去那边吃:P)
爸爸说,只有“在地人”才知道的,因为蛮偏僻下。(以前)
但是自从阿贤和八度空间去了后就几乎家喻户晓了。
点菜上菜的速度都还不错下。


看,好大桶的小鸡阿!


去过几次了,蒸鱼都是第一道上的菜。
我们叫小的,但是我觉得还是蛮大下。


爸爸要的炒米粉。
点的时候已经再三叮咛一个人吃。
但是也不小盘+.+
滑滑的,还可以。我觉得没有特别好吃。


三个人叫了6只小鸡!
其实我没有很喜欢吃,我还是喜欢吉打的小鸡


“啦啦”。我一个人吃了半盘,哈~
因为算是蛮鲜甜的。


“虾姑”。我觉得不错吃。
应该是先炸过再炒的。


其实我没有要,但是姐姐下单了,又问我要什么口味的。。。。。。
皮薄馅多,还不错哟~

可乐饼

可乐饼很容易做的哦~只是我觉得有些费时。

1。马铃薯去皮,切块+萝卜切块然后蒸
2。洋葱切丁入少许油的油锅炒香。
3。做法1蒸熟后用叉子压成泥状。
4。做法2和做法3+少许盐和胡椒粉调味。
5。做法4+美乃滋混合均匀。(觉得粘稠就可以咯。)
6。接下来把做法5涅成你要的形状,然后沾少许面粉,再沾蛋液,最后沾面包粉。
7。接下来就可以下油锅炸熟咯。


*马铃薯要多点,不然不黏,很难涅形状。
*可以随意加入自己喜欢的配料。
*若要加鸡胸肉,就弄成泥状然后和洋葱一起炒香。

22.6.09

冰淇淋乳酪蛋糕

这个是我在佳礼论坛的美食厨房看到的。起初并不为意,因为搂主只写材料和做法,并没有照片。但是我看到很多人讨论,说他们做了什么的,我也做咯。

我没有果酱,我多放了100ml的冰淇淋。
姐姐说就像冰淇淋这样咯。
我本身就不喜欢这口感,很腻!
比冰淇淋腻,也比乳酪蛋糕腻。
不知是不是因为我没有放果酱的关系。
很想再试,但是又怕怕。唉!

还好我有把分量减半!

21.6.09

父亲节快乐之金喜楼

21/06/09,Sunday。
今天是2009年6月的第三个星期日,也就是父亲节。
愿全天下的爸爸不只父亲节快乐,要每天都快乐^.^
我家人有些今天要工作,所以我们早在上个星期日就庆祝了。

去了位于seberang jaya的金喜楼。
在前一天我爸爸和妈妈才去隔几间的福满楼喝朋友嫁女儿的喜酒罢了,呵。

好了,是时候分享食物了。
(多数这样家聚我都没拍照的,因为我吃东西的速度比较慢。
实在没时间拍。若有看过这篇09父亲节,金喜楼 的请不要误会是我抄她或她抄我。
那个人是我的姐姐,而这些照片都是我姐姐拍的。)

第一道是烤乳猪。
这道犹如18岁的姑娘,外皮“pok pok脆”,肉质软嫩。
再配上一些写甜酱,吃起来就没那么油腻了。



接下来是妈妈指名要的海参。
我们这道是海参鹅掌,我喜欢哟。
虽然他的冬菇没有仙景楼的好吃,但是海参赢仙景楼,够厚。
(那就值得拉,哈~)
应该是第一次吃鹅掌。姐姐说和鸡脚没分别,我很想骂她:“屁啦!”。
(一开始她还问我这个和鸡脚有什么分别?+.+ 够力!)
除了价钱的差别和外表的差别外,我觉得口感也有差别。
鹅掌很多胶质,我咀嚼个不停。



这个。。。。。。超不健康。
北京烤鸭,鸭皮拿来包蛋皮和葱/黄瓜/2者,然后加点甜酱吃。
这照片觉得没有开闪光灯!
那个很闪亮的感觉是鸭皮本身的油所造成 =.='''
那个葱很美,我本想带回家做葱油饼的。
但是玩到忘记了,呜呜呜。

鸭骨就拿去熬汤。
又臭又过咸,呕!

最后鸭肉就拿去炒面,好吃!

以价钱来算这鸭算值得,因为有三道菜。
但是我只喜欢那道面,所以也算不值得。
看自己怎样想。


这个虾。。。。。。我不喜欢。
我觉得不新鲜,而且不干净。(因为我对不干净有些过敏,吃了我喉咙养。)
所以我只吃一只。
听姐姐说这种“法式芝士虾”的做法平时是用来料理龙虾的。
但是我家人不要龙虾,而我姐姐就要求用这种做法来料理虾,嘿嘿。


因为吃惯了爸爸钓的鱼,所以我们家在外面很少点鱼的。
除了烧鱼和鳕鱼。
我喜欢鳕鱼的口感,虽然这次的没有这么新鲜。

 

吃了这么多油腻的东西,当然是配清清淡淡的茶最好。
不过我对茶没什么研究,所以我不知道这是什么茶:P
(order的时候没听到爸爸点什么茶。)



这餐对我来说是很贵,很奢侈。
要五张紫色的,一张红色的,还有些硬币。
不过家人一起聚餐,说说闹闹的,感觉很不错。
心情变好了,食物也变美味了。
ps:那天有人摆喜酒,所以我们是在厢房内。
还有得唱K,所以应该是玩得最疯的一次,哈~

20.6.09

新鲜三文治

            
那天看到时尚玩家介绍三文治。
我受不了,很想吃。
不过无法就这样飞去台湾吃,只好自己做个“冒牌货”咯。
我用的是星厨房的乳酪餐包

第一次发酵后我没有放进模型内。
我捏成如上图的长方形,然后进行第二次发酵。
完成第二次发酵后,在面团上涂上蛋液,然后撒些面包粉。
接下来就可以下锅油炸至金黄色了。
把炸好的面团中间剪开,放入自己喜欢的馅料。
我放了芝士片,高丽菜,和热狗。然后在上面洒些胡椒粉就可以大快朵颐拉~
我没有放盐因为芝士和热狗本身都有些咸味了。

不过我觉得没有时尚玩家介绍的那样松软咯。
(有看到那集的人就懂那三文治看起来真的很松软,很好吃啊>.<)
但是也是还不错吃,可以试试看。

19.6.09

芝士戚风蛋糕

其实我本身并没有特别喜欢戚风蛋糕。
我的宝典内也没有戚风蛋糕的食谱。
上次做的南瓜戚风蛋糕也纯粹是因为妈妈生日。
这次这个有我喜欢的cheese~~~~
所以才做。



结果并不令人满意阿>.<
左边:第一次做,抄错步骤,结果变成了“芝士糕”,蛋不见了~唉!
右边:第二次做。最后一个步骤发现拌得不是很均匀,就继续伴。 结果我应该是拌太久,加上蛋白被我拌坏了。 很不美咯!还塔下去的:( 还好味道还在拉~只是口感不见了。
但是爸爸竟然说好吃0.0爸,你怎么了?

材料A:
鲜奶 60g
奶油乳酪 40g
奶油 25g

材料B:
面粉 65g
蛋黄 4个

材料C:
蛋白 4个
糖 100g
塔搭粉 1/8小匙
盐 少许

做法:
1。材料A隔水煮均待凉后加材料B拌均。
2。蛋白打至发泡,分次加入其余的材料C。
3。做法1+做法2轻轻拌均。
4。入已预热的烤箱,以175度烤35分钟左右。
5。烤好后倒扣待凉冷却。

第一次把材料,做法写到这么整齐,详细。
(算详细吗?)
蛮好玩的,哈~

18.6.09

优格土司

又是星姐的食谱,哈哈。

模型太大,结果形状不美>.<
不过不错吃。
我家人好像不大吃面包的,都没什么吃到。
(还是我做到不好吃?呜呜。。。)

大约2天后,面包很硬下了。
但是还剩很多:(
刚好那天没烤蛋糕,爸爸找没有下午茶。
我就在这个硬优格土司上抹上奶油,蒜末,放入烤箱用上火烤。
(姐姐说蒜头先烤过会比较香,大家可以试试看。)
烤好后撒上些parsley.
但是还是有剩+.+'''
还好姐姐用掉了,呼!
香烤滑嫩大鸡腿

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