韭菜水煎包

原食谱在这里

这个人我觉得她很厉害叻！

她做的看起来很好吃哦，很美丽。

不像我的那么丑，而且也没有什么外酥内嫩的感觉。唉！

这个包是有点多工，但是我很乐在其中。

整个过程我觉得最难的就是最后要煎和焖的的过程。

火候和时间掌控要很好，不然就没什么好吃了。

最后吃剩的没人要啃，结果我姐姐就拿去炸。

就这样，吃完了，哈~

做这个水煎包我觉得可以先准备材料，这样做起来比较不乱。

我把整个过程分为3个准备材料区和1个整体做法区。

馒头老面哪里我把份量减半后，可以做出100g的馒头老面。

馒头老面：
中筋面粉-120g
酵母-1/2茶匙

温水-80g

盐-少许

做法：

１。酵母放入温水中置５分钟。

２。接着加入面粉和盐揉成表面光滑的面团，发酵１天。

面团：

馒头老面-100g

中筋面粉-300g

酵母-1茶匙

温水-150g

糖-20g

盐-1/8茶匙

橄榄油-20g

做法：

１。酵母放入温水中置５分钟，然后加入其他材料搓揉８－１０分钟至弹性不黏手。

２。面团滚圆，收口朝下捏紧，放入面盘内。

３。在面团的表面洒些水，盖上湿布发酵２小时。

内陷：

猪绞肉-300g

冬粉-1把

韭菜-1把

炒鸡蛋-2个

调味料：
酱油
鸡蛋-1个
麻油
白胡椒粉
米酒
盐
太白粉
高汤/冷水-30g

做法：

１。猪绞肉再稍微剁细，冬粉泡水软化。

２。冬粉和韭菜切约０．５ｃｍ小段。

３。将猪绞肉加鸡蛋拌均，然后分次加入高汤拌均，最后加入所有调味料拌均。

４。接着再加冬粉和炒鸡蛋略拌。

整体做法：

１。面团挤出空气，捏成长形，分割面团。

２。将小面团压扁，然后擀约直径１２ｃｍ的圆形。

（中央稍厚，周围用擀面棍把尾端擀平）

３。包上适量的馅料入面团内，收口捏紧。

４。平底锅烧热１－２大匙油，将包子排入煎下底部。

５。然后倒入约１ｃｍ高的清水，盖上锅盖用小火焖１０－１２分钟至水份收干。

６。水份收干后再用小火将底部煎至金黄色。

７。起锅前洒些熟芝麻添香味。