三杯鸡

家里种了九层塔，不好好用用怎么行呢？
当时试过三道菜都有九层塔，妈妈傻眼了:P

这种略繁琐，需要先油炸的菜色，我只有在家才能煮，在外不太方便。
加上需要的材料算多种，但是却每种用少量，在外不方便囤积那么多食材啊！

所以这三杯鸡对我来说，算是家里的味道吧。
这次煮得很不错（自认），香味出来了，还带有一点点的辣味:D

做法:
1. 鸡肉汆烫，洗净
2. 皮朝下入锅煎至金黄色，切块
3. 小火，倒入麻油煸姜片至呈卷曲状
4. 加入蒜头和辣椒段煸香至蒜略金黄即可
5. 接着下2的鸡肉块微拌炒，拨开中间，放入冰糖至融化，拌炒
*冰糖为上色作用
**冰糖融化成焦色再开始炒，太早过甜，太迟带苦
6. 沿着锅边倒入3大匙酱油和3大匙米酒
7. 转中火煮滚酱汁，待收汁
8. 起锅前再沿锅边倒入2大匙米酒呛香
9. 熄火，放入已洗净的九层塔用余温快速炒香

看起来步骤虽多，但做起来其实很快罢了哦~
你也赶快试试看吧！