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太多梦想圆,青春却太短

31.5.10

润湿巧克力蛋糕(蒸)



当初看到温馨小厨的照片,一点也引不起我去做它的欲望。
但是看到温馨小厨说到那么润湿,我心想:不如试看吧!
结果,当真很润湿!
别被那不起眼的外表给骗了。润湿,还有很重很浓的巧克力味。
而且是用蒸的,感觉没那么热气。哈~

不过最好是蒸好了马上吃,因为当时是最润湿的。
不需要要,用舌头轻轻往上压,蛋糕就融在嘴里了。
我淋上巧克力酱后放冰箱,没那么润湿了:(
而且要是蒸的时间不足,外熟内生,则会变成软心巧克力蛋糕
所以是一道不需要怕失败的蛋糕,嘿嘿~
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材料:奶油90g,砂糖60g,淡奶100g,香草精数滴,朗姆酒1小匙,蛋1颗,面粉50g,可可粉20g,苏打粉1/4小匙,发粉1/4小匙。

做法:
1。面粉,可可粉,发粉,苏打粉混合,过筛备用。
2。奶油,砂糖,淡奶,香草精,朗姆酒隔水煮至汤溶化+加打散了的蛋混合+做法1的粉类混合均匀。
3。把面糊倒入模型内,蒸10-15分钟。
4。喜欢的话可以淋上巧克力酱。

27.5.10

芒果派



原本月亮放“拿破仑派”,但是我不知道什么是拿破仑派。
所以我就叫它芒果派好了。
这是我做草莓派2天后做的。
这次下定决心,不管要煮多久,我都一定要把酱料煮至浓稠方休!
结果...真的煮了好久好久...一个蛋糕都可以进炉了。
当我把打发的鲜奶油加入后,又变水了。
我在懊恼,怎么会这样。又失败吗?
然后我把酱料放入冰箱一会儿。(失望伤心中......)

随后,我就带着战士视死如归的心情,继续做完它。
出奇的,淋在派上时并没有像草莓派那样,“到处流浪”。
yeah~~~~然后我就开开心心地去煮巧克力酱了。

他说他比较喜欢芒果派,因为酱料和芒果的味道比较搭。
我嘛......其实我真的两个都喜欢。
因为很喜欢派的酥脆,也喜欢卡士达酱的味道。

下面附几张图,是酱料的浓稠度。

24.5.10

草莓派

很明显,这是用从金马仑买回来的草莓做的。
但是现在才放上来,哈。
我是参看这里的食谱的。
但是我在煮酱时爸爸刚好上来,在那里啰嗦。
啰嗦无所谓,但是他传达的是负面的能量。
最讨厌了!
结果我的酱被我倒掉,再重做。
可是我赶时间,所以还是失败。
唉~这个故事教训我,做甜点要心无杂念,不可有负面能量,不可以赶时间。
其实我煮了好一阵,酱料都还没很浓稠。
但是我却想,可以了吧?很久了叻。
结果是还不可以,所以我的酱料很“水”。
不过我照吃啦。因为味道还是有的。
很出奇的,我还蛮喜欢的。


材料:酥皮6片,鲜奶油62g,蛋黄粉10g,砂糖10g,牛奶25g,草莓果酱少许,草莓适量
做法:
1。酥皮切半,用叉子在上面戳洞,230度,入烤箱10分钟。
2。酥皮稍微压扁,再入烤箱5分钟。
3。蛋黄粉+砂糖+牛奶隔水煮至浓稠,待凉。
4。鲜奶油打法,加做法3的酱料拌均。
5。酥皮涂上果酱,排上草莓,然后淋上做法4的酱料。

19.5.10

糯米鸡


那天买了糯米,就是为了要做糯米鸡。
叫妈妈买糯米买了半年,影都没有=.='''
难得我要做午餐,妈妈乐得轻松。
可是我上网找了好多食谱,大家的都不打一样。
最后我只好在看了这么多食谱后,自己大概做吧。
爸爸说我偷工减料,没有水煮蛋。
他说跟外面的不太一样。
朋友说调味有问题。
啊~~~有机会再研究。(有哪位博友有好的食谱请介绍给我,感激。)
其实我很少在外面吃糯米鸡。
一碗小小碗的,两块多,又吃不饱。
由于妈妈不能吃糯米,所以我用了白米做给她。
但是我还是觉得糯米的比较好吃。
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材料:蚝油,麻油,酱油,黑酱油,胡椒粉,糯米,鸡肉块,腊肠,冬菇
做法:
1。糯米浸水一夜,第二天倒掉全部的水,用手在糯米上戳洞,蒸40分钟。
2。鸡和香菇用蚝油,酱油,黑酱油,麻油和胡椒粉腌。可用手试看所腌的酱料是否合自己的口味。(我腌一夜)
3。蚝油3匙,酱油4汤匙,绍兴酒4汤匙,黑酱油少许,麻油适量,水6汤匙,糖4汤匙,盐1小匙拌均,淋在糯米饭上炒均。
*糯米不要炒也可以,但是香菇最好炒一下。我没有炒,结果我的香菇“出水”。*
4。在碗放上鸡肉,香菇,腊肠,铺上饭。
5。入锅蒸15分钟。

15.5.10

草莓奶冻蛋糕卷

这个蛋糕~~这个蛋糕~~终于做了,嘿嘿。
我在做奶冻的时候我就知道我会喜欢吃了。
因为奶冻很香啊~味道也是我喜欢的。
可是阿,我的奶冻做得不够宽,比较厚。
或许因为这样,我的蛋糕卷到这么难看咯:(
但是我还是喜欢吃~~下次还要再做!
期待ing......
把奶冻放在蛋糕上时记得小心啊~
不然就像我的那么狼狈>.<
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原食普
奶冻材料:蛋黄1个,牛奶100g,鱼胶粉7g,糖10g,动物性鲜奶油100g,蜂蜜15g,朗姆酒1/8小匙,香草精1/8小匙
原为蛋糕卷材料:蛋3个,糖50g,植物油35g,牛奶35g,面粉60g,塔塔粉1/2小匙

蛋糕卷做法:
1。蛋黄+20g糖拌均+植物油拌均+牛奶拌,再筛入面粉拌均。
2。蛋白+塔塔粉打至起泡,分次加入30g糖打至湿性发泡。
3。蛋黄与蛋白糊轻拌均。
4。170度,烤20分钟,待凉。

奶冻做法:
1。蛋黄+鲜奶+糖+鱼胶粉拌,小火加热至糖和鱼胶粉溶化。
2。离火,加入鲜奶油+蜜糖拌均。
3。奶冻过筛2-3次,倒入用锡纸折好的模型里。
4。冷藏一天。

奶冻蛋糕卷做法:
1。奶冻放在蛋糕卷上,排上草莓,然后挤上打法了的鲜奶油。
2。卷起,装饰好即可。

13.5.10

草莓芝士小蛋糕

我是跟着这里改编的。因为我这阵子都要做草莓料理,嘿嘿。
上面那层奶油霜我不喜欢>.<
我不喜欢吃奶油霜,而且自己做的知道所放的食材和分量。
所以吃了半个,我就把全部的奶油霜弄走。因为肥啊!
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材料:chips more 40g,奶油20g,奶油乳酪100g,糖25g,鸡蛋 1个,草莓泥30g,动物性腺奶油1.5大匙,朗姆酒5g
奶油霜材料:奶油50g,糖粉25g,蜂蜜7g,炼乳10g,香草精1/8小匙,朗姆酒5g,柠檬汁5g,牛奶15ml

做法:
1。chips more压碎+奶油拌均,铺在模型底,冷藏至硬。
2。奶油乳酪+糖打至顺滑,分次加入蛋液打均,再加入鲜奶油+朗姆酒打均+草莓泥打均。
3。把做法2的芝士糊倒入已铺上饼干的模型内。
4。水烤法烤35分钟,170度。



5。奶油+糖粉打至膨松+蜂蜜+炼乳+香草精+朗姆酒+柠檬汁打均后再加入牛奶打均。
6。把奶油霜挤在芝士蛋糕上即可。

11.5.10

鲜奶油草莓瑞士卷

我并没有很喜欢吃草莓,但却从金马仑买了一公斤的草莓。
其实我本就打算用来做烘培的。
甜苦辣我都OK,就是不喜欢酸。除了醋的酸。我也不知道为什么。
这是我第一个蛋糕卷,蛮难看的=.=
而且应该是因为我的手脚慢,加上我把切草莓时流出来的草莓汁也混进去打发了的鲜奶油。
所以我的鲜奶油好水!
除了以第一做蛋糕卷之外,我还第一次用比较贵的食材。
歹势啦~草莓和鲜奶油对我来说算是比较贵的食材>.<
那天趁爸爸约我去jusco,赶紧买了盒一公升的鲜奶油。
所以最近上的蛋糕都有鲜奶油,也有草莓这两样食材。yeah!

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原食谱

材料:蛋3个,糖50g,植物油35g,牛奶35g,面粉60g,塔塔粉1/2茶匙,植物性鲜奶油50g,草莓20颗,草莓果酱20g

做法:
1。蛋白+塔塔粉打至起泡+糖30g打至湿性发泡。
2。蛋黄+糖20g拌均+植物油拌+牛奶拌+面粉拌均。
3。做法1+做法2拌均,倒入已铺上烤纸的模型内,轻敲桌面震出起泡。
4。入烤箱,170度,烤20分钟。
5。草莓切丁。
6。鲜奶油打发+果酱+草莓丁拌均为内陷。
7。蛋糕出炉待凉,涂上内陷,小心卷起。冷藏最少3小时。

10.5.10

草莓乳酪慕丝


今年的母亲节特别孤单。
不是我孤单,是妈妈孤单。
只有我一个女儿在家陪妈妈,但是我在房间,妈妈在客厅。
在对家人表达自己的感情方面,我似乎是很典型的中国人。
其实我觉得妈妈是个很可怜的女人。
为丈夫,为孩子,为家里奉献。
可是妈妈的地位却是那么的不崇高,就连蘑菇也欺负她。
其实我是爱妈妈的。只是“妈妈,我爱你。”这几个简单的字我就是怎样也吐不出来。
要我对妈妈嘘寒问暖,我又觉得很奇怪。
唉~母亲节的前一晚,我就开始做这个蛋糕了。因为需要冷藏。
这个蛋糕其实我是做来送给妈妈的啦~
但是我没有说,妈妈也没有问。
不知道妈妈知不知道她吃的这个蛋糕,是我用我的爱做出来的母亲节蛋糕呢?
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原食谱

松脆蛋糕材料:鸡蛋1个,细砂糖25g,低筋面粉35g
草莓乳酪慕斯馅材料:草莓泥70g,奶油乳酪100g,吉利丁5g,动物性鲜奶油110ml,柠檬汁15ml,牛奶/冷水15ml,细砂糖60g
草莓果冻材料:草莓泥30g,细砂糖15g,吉利丁1g,冷水11/2大匙。

松脆蛋糕做法:
1。蛋黄+细砂糖10g拌均,备用。
2。蛋白打至起泡+细砂糖25g打至湿性发泡。
3。蛋白糊+蛋黄糊拌均,放入挤花带,挤出2个比6寸模型直径小一点的圆形。
4。以190度,上下火,烤10分钟,备用。


草莓乳酪慕丝做法:
1。草莓泥+细砂糖+柠檬汁+冷水混合均匀+吉利丁隔水加热至汤和吉利丁溶化。
2。奶油乳酪打至滑顺,边打边加入草莓泥(做法1),打均。
3。做法3放入冰箱冷藏一会儿。
4。动物性鲜奶油打至出现纹路,加草莓乳酪糊(做法3)拌均。
5。在模型内放入一片松脆蛋糕,然后倒入一半的草莓乳酪慕丝,在放另一片。然后把所有慕丝糊倒入。冷藏最少五小时。



草莓果冻做法:
1。吉利丁+冷水混合+草莓泥+糖,隔水煮溶。
2。扫在蛋糕上,冷藏。



*用吹风机吹边缘就能轻松脱模。但是我觉得还是放锡纸比较好。我脱模时我的有些慕丝都溶了,唉。*

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